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フレンチではよくソースが使われます。このソースのベースとなるものがフォンです。動物系の素材から煮出して取った出汁です。

鰹節をご使用されるあなたの「あんな風にしたい、こんなふうにしたい」という想いを叶える為に、丁寧にお話を聞く事を大切にする会社です。

出汁は日本料理において極めて重要な要素です。素材の味を引き立て、料理に深みやコクを与えます。

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出汁に使われる昆布の種類は、北海道の道北、道東、道南の地域で分けられ、それぞれに特徴があります。

和食の代表的なだしのベース。豊かな風味とうま味を持ち、香り高くすっきりとした味わい。

干し椎茸には、肉厚で高級な「どんこ」と、比較的薄く安価な「香信」があります。

豊潤な香りを特徴で高級感がある素材の種類ですが、安値で手に入り日常使いもしやすいため、和食には欠かせない素材です。お味噌汁やお吸い物、鍋ものや煮物にもよく使われています。風味を活かした茶碗蒸しにも相性抜群です。

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中身は風味原料に食塩や、調味料をバランスよくブレンドし、煮出せば味付けされた出汁となり、簡単にお使いいただけるタイプです。小人数の出汁取りなどには大変便利な個食パックです。

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特に一番出汁と二番出汁は、それぞれ異なる特徴を持ち、使い分けることで、より繊細でバランスの取れた味わいが実現します。

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